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杭州饮食特色

http://shijiazhuang.lvyou114.com   2007-01-05   感谢会员 纯洁的理想 提供该信息

宋代大文豪苏东坡曾赞誉“天下酒宴之盛,未有如杭城也”。杭州菜的味道果然不凡,味香鲜,色雅致,菜肴味道独特,“清爽别致”正是杭菜的最大特点。   杭州菜一向讲究鲜嫩软滑,绵糯香醇,清爽不腻。在选料方面,刻求精细、鲜活、柔嫩,善用当地特产。烹制手法方面,往往采用炒、炸、烩、烧四种方法。这样能够保持主料的本色与风味,同时还可造就菜肴别致、精美的造型。久负盛名的杭州菜肴有“芥菜鱼肚”、“东坡肉”、“西湖醋鱼”等。   杭州的小吃也不可小视。千年的杭州城凝聚了风味众多的特色小吃,葱包桧、猫耳朵、片儿川面、酥油饼等,口味独到,颇受欢迎。

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